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前陣子在鬧禽流感，大家都不約而同的不敢吃禽類相關的食物，很多市民都著重于魚類，可讓小編我倒吸一口氣的是，我們的鐘愛的魚類也很大的問題。有多少人知道魚居然含有汞，而魚頭含汞量zui多。
甲基汞是通過魚類攝入的重金屬污染物，會侵犯人的中樞神經，尤其是兒童。南京市疾控中心調查發現，同一條魚，不同部位的重金屬含量不同，魚頭汞含量zui高，是魚肉的15倍；魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞越多。
南京市疾控中心實驗人員選取的是超市和農貿市場里zui常見的鯽魚，重量分別是400克、350克、200克和100克，分別測定了魚肉、魚皮、魚腦、魚子的汞含量。結果顯示，一條魚的不同部位，其汞含量相差極大，汞含量zui高的是魚頭，其次是魚皮和魚肉，而魚子zui低。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，是魚子的20倍、魚肉的15倍、魚皮的6倍。
不過這一規律在200克以下的小鯽魚中并不適用。實驗結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，遠低于國家*（Hg≤0.5毫克/千克）。而隨著魚齡增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，魚腦和魚皮中的汞含量卻明顯上升。400克鯽魚的魚皮汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦汞含量上升20倍以上。
如今舌尖上的問題是越來越多了，每天都有層出不窮的類似新聞曝出，讓我們不敢像過去一樣放心大膽的吃，為了讓大家放心食用產品精達儀器向相關部門推薦食品衛生理化檢測箱、CG-1冷原子吸收測汞儀，幫你快速便捷檢測得出結果。讓大家可以安心用餐。
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